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    Los registros históricos informan del uso del cannabis para el tratamiento del dolor alrededor del año 3000 a.C. Sin embargo, sólo en la década de 1960, los componentes activos del cannabis (CBD, THC, entre otros 100) fueron descritos por los científicos para que finalmente, en 1980, se identificara el primer cannabinoide endógeno, la anandamida (AEA), lo que reiteró la importancia del receptor cannabinoide y sus ligandos endógenos en el control de una amplia variedad de actividades biológicas...

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    A principios de la década de 1950, se estableció un nuevo paradigma en la atención sanitaria: las grasas saturadas y el colesterol son perjudiciales porque son las principales causas de las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los estudios clínicos y de meta-análisis han demostrado lo contrario. De hecho, estas sustancias, obtenidas de fuentes alimentarias o de forma endógena, son esenciales para el rendimiento fisiológico y la buena salud. El concepto de que debe evitarse su ingesta es un...

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    Utilizados principalmente por la industria cárnica, los nitratos y nitritos son los aditivos alimentarios más antiguos e importantes. Con amplias aplicaciones y funcionalidades, estos componentes actúan como conservantes, antioxidantes y agentes de color y sabor, además de promover la estabilidad fisicoquímica y microbiológica de los productos. Las empresas y los consumidores, durante años, se han beneficiado de la variada acción de estos ingredientes ...

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    Simbólicamente, el huevo tiene múltiples significados: renacimiento, fertilidad, universalidad, creación de vida, suerte, felicidad. Pero es en la alimentación donde los huevos concentran sus mayores beneficios, con nutrientes capaces de promover la salud y la calidad de vida. El interés culinario por este manjar se remonta aproximadamente al año 3.200 a.C., periodo asociado al inicio de la domesticación de los pollos. Con el paso de los años, ha tenido éxito en los banquetes de la época mesopotámica, adquiriendo diversas versiones de preparación, gracias a su versatilidad. En concreto...

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    Los datos disponibles en numerosos libros y artículos científicos reconocidos en todo el mundo -algunos de los cuales se presentan y discuten en este artículo- sitúan al aceite de coco en la categoría hoy clasificada como superalimento funcional. A pesar de sus beneficios, es un alimento aún infrautilizado debido al desconocimiento de los consumidores, incluyendo, en este caso, a los profesionales médicos, que, en su mayoría, no reciben formación enfocada al área nutricional.